江东鲈鱼炖姜丝

原料

主料：

鲈鱼750克

辅料：

香菇（鲜）25克

调料：

黄酒15克 盐5克 姜15克 味精5克 小葱15克

详细步骤 1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。