桂花梭子蟹

原料

主料：

海蟹750克

辅料：

鸭蛋100克 竹笋30克 香菇（鲜）10克

调料：

大葱10克 盐3克 料酒5克 白砂糖5克 姜3克 花生油75克

详细步骤 1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。 2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。 3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。 4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。