肉冬瓜茸

原料

主料：

青蟹500克 冬瓜300克

辅料：

鸭蛋200克 火腿肠10克

调料：

淀粉(豌豆)3克 盐3克 味精1克 鸡油5克

详细步骤 1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。 2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入肉和黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。