原料
- 主料：
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带鱼
- 辅料：
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盐
花椒粉
料酒
葱姜末
生抽少许
干淀粉适量
鸡蛋清
油
醋
酱油
白糖
水
鸡精
- 调料：
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详细步骤
家常红烧带鱼做法 1 带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段. 2 将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟. 3 腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉) 4 将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油. 5 锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
