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坛烧肥鸡

原料
主料:
鸡1500克
辅料:
冬笋150克 香菇(鲜)50克 枣(干)20克
调料:
葱白150克 姜3克 八角1克 酱油50克 黄酒500克 冰糖10克
详细步骤 1. 将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块,放入开水锅中焯一下,除去血水;2. 葱白切3厘米长的段;3. 冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片,放入锅中用热油炸1分钟;4. 香菇洗净切片;5. 红枣洗净去核备用;6. 将小坛洗净,放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白,调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克,坛口用荷叶封紧,再用麻线缚牢;7. 将小坛置火上,用小火煨50分钟取出;8. 上菜时,将原坛上桌,食时倒进大瓷盆中即成。
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