原料
- 主料：
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仔排（排骨）
- 辅料：
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- 调料：
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酱油
醋
白糖
高汤
淀粉
精盐
详细步骤
糖醋炸香骨做法 1 将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。 2 锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。 3 将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。 4 将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。 5 锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。 6 大火收个汁就可以出锅了。
