原料
- 主料：
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草鱼100克
小麦面粉200克
海参（水浸）100克
鱿鱼(干)50克
- 辅料：
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玉兰片20克
- 调料：
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料酒15克
胡椒粉3克
植物油25克
酱油5克
姜4克
味精1克
详细步骤
1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5. 葱切丝，姜切末；6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
