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虫草炖蚬鸭

原料
主料:
野鸭500克
辅料:
瘦肉100 虫草15克
调料:
姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克
详细步骤 1、 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; 2、 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 3、 猪肉切成6 块; 4、 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 5、 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 6、 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 7、 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 8、 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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