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迷人可可蛋糕卷

原料
主料:
低筋粉60g 鸡蛋5个 可可粉20g
辅料:
白糖110g 玉米粉10g 水80ml 色拉油70g
调料:
详细步骤 迷人可可蛋糕卷做法 1 材料称好,低筋粉加玉米淀粉一起过筛待用; 2 分离蛋黄; 3 分离蛋白; 4 蛋白打至粗泡.一次加入90g糖,打至中性發泡,放一边备用; 5 锅入加80ml水,加20克白糖,倒入可可粉边煮边搅拌至混合,凉至常温加入蛋黄及色拉油拌均; 6 倒入低筋粉; 7 拌均 8 取3分1蛋白加入蛋黄糊中,切拌拌均;再取3分1蛋白加入蛋黄糊中,切拌拌均; 9 将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀; 10 倒入烤模.轻震两下; 11 预热烤箱165度,烤25-30分钟; 12 出炉后倒扣在铺有另一张油纸的硅胶垫上,揭下油纸; 13 用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片即可食用。
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