原料
- 主料：
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低筋粉60g
鸡蛋5个
可可粉20g
- 辅料：
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白糖110g
玉米粉10g
水80ml
色拉油70g
- 调料：
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详细步骤
迷人可可蛋糕卷做法 1 材料称好，低筋粉加玉米淀粉一起过筛待用； 2 分离蛋黄； 3 分离蛋白； 4 蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一边备用； 5 锅入加80ml水，加20克白糖，倒入可可粉边煮边搅拌至混合，凉至常温加入蛋黄及色拉油拌均； 6 倒入低筋粉； 7 拌均 8 取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均； 9 将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀； 10 倒入烤模.轻震两下； 11 预热烤箱165度，烤25-30分钟； 12 出炉后倒扣在铺有另一张油纸的硅胶垫上，揭下油纸； 13 用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片即可食用。
