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白炒目鱼卷

原料
主料:
净目鱼(墨鱼)300 克
辅料:
冬笋25克 青椒半个 蒜头2瓣 葱白2根
调料:
精盐 味精适量 花生油250克 清汤25克 湿淀粉 胡椒粉少许
详细步骤 1、净目鱼剞十字花刀,切6×3厘米长条;花菇、青椒切菱形;冬笋、胡萝卜切片;葱白切段,大蒜切米; 2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入目鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油; 3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,炮一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷,炒几下,即成。
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