白炒目鱼卷

原料

主料：

净目鱼(墨鱼)300 克

辅料：

冬笋25克 青椒半个 蒜头2瓣 葱白2根

调料：

精盐 味精适量 花生油250克 清汤25克 湿淀粉 胡椒粉少许

详细步骤 1、净目鱼剞十字花刀,切6×3厘米长条；花菇、青椒切菱形；冬笋、胡萝卜切片；葱白切段,大蒜切米； 2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入目鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油； 3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,炮一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷,炒几下,即成。