香煎茄片

原料

主料：

长茄子

辅料：

海米粒 青红椒粒 青蒜段 葱末 姜末 蒜末 鸡蛋黄

调料：

盐 胡椒粉 白糖 生抽 鸡精 淀粉 高汤 食用油

详细步骤 1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液； 2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出； 3、 锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。