原料
- 主料：
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排骨400克
瘦猪肉300 克
虾肉50克
鸭蛋2个
肥猪肉25 克
- 辅料：
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生葱50克
荸荠50克
方鱼15克
- 调料：
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精盐10克
麻油5克
味精6克
面粉100克
红辣椒1粒
川椒末少许
生油1000克
详细步骤
教您佛手排骨怎么做,如何做佛手排骨才好吃
1、先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实；
2、将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成,配甜酱2碟上席。
