广式烧填鸭

原料

主料：

光鸭1 只 5公斤左右为宜)

辅料：

葱

调料：

白糖15克 料酒50克 花椒粉10克 味精5克 稀糖10克 酱油 100克

详细步骤 1、鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干； 2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中； 3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟； 4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。