原料
- 主料：
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小冬菇(或草菇)15 朵
- 辅料：
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葱
姜各少许
白芦笋1罐
小芥菜3棵
- 调料：
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小苏打l／2茶匙
酱油l汤匙
糖
上汤4杯
生粉1汤匙
鸡油少许
详细步骤
1、芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边；
2、芥菜除老叶后,取嫩梗；斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1／2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端；
3、将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间；
4、在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
