冬菜炖鸭

原料

主料：

净鸭1 只约

辅料：

冬菜25克 水发香菇12朵

调料：

上汤2杯 绍酒适量

详细步骤 1、将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出,剁下鸭头,翅旁、脚掌装一小碗；冬菜洗净,挤干水分；鸭颈剁下,斩成10块,一并填入鸭腹；鸭胸朝上装入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下备用； 2、将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形；香菇预先下滚水中灼熟取出,铺在鸭身上；然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚,淋于鸭上即可。