原料
- 主料：
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洗净生大蚝750 克
- 辅料：
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花生油1000克
- 调料：
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胡椒粉15克
精盐25克
味精20克
麻油5克
脆浆300克
姜汁酒25克
详细步骤
教您干炸大蚝怎么做,如何做干炸大蚝才好吃
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”；
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起）；
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料。
