虾胶龙凤卷

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜
【特点】

【原料】
1.鲜虾仁300克
2.鸡蛋2个

【制作过程】　
1.虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2.入冰箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。