原料
- 主料：
-
鲜田鸡腿500 克
- 辅料：
-
姜50克
干辣椒40克
花椒25克
香葱5克
- 调料：
-
食用油500克
克盐10克
味精5克
香油少许
详细步骤
1、先将田鸡撒上盐与料酒,先把它腌制15分钟,把姜切丝,但不宜太细,干辣椒剪成小段,葱也切成小段待用；
2、大火起镬,烧油,待油烧到六至七成热,将腌制好的田鸡腿撒入热油内,略略炸4到5分钟,捞出来,滤油；
3、另起镬,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜丝,把它们煸炒,当辣椒要煸至金黄色,花椒快要发黑的时候,速速倒入走好油的田鸡腿,同时加入烹料酒、盐、味精,炒均匀后,出镬,浇上麻油,撒上点香葱即可。
