原料
- 主料：
-
田鸡500克
- 辅料：
-
鲜荷叶1张
香菇10朵
姜片
水草1条
- 调料：
-
料酒2茶匙
葱段
香油
生粉各适量
胡椒粉少许
详细步骤
1、将香菇用水浸泡软,洗净泥沙,略捏干水分；鲜荷叶用滚水烫软,漂冷水洗净,抹干水分,修齐成椭圆锯齿形；取长碟1个,横放水草l条,将荷叶摊开放在水草面上；
2、将田鸡洗净,去清水分斩件,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加香油、草菇、姜片,生油捞匀,平放在荷叶中,包裹成长方形,用水草扎住,入笼用中火蒸10分钟至熟取出,洒上葱段,淋入香油,去掉水草即可(如无荷叶、水草,则用碟清蒸亦可)。
