路边鸡

【所属菜系】粤菜　

【菜肴口味】鲜香 

【涉及食材】鸡类 
　　 　　广州一种著名的白切鸡。据说30年代期间，在广大路有一间饭店，它烹制的鸡皮爽、肉滑、骨香、味美，很受食客的称道。当时不少粤剧界的人士也常常光顾这间饭店。某天他们来到时，见几位客人蹲在路边津津有味地大嚼其鸡，便议论说，蹲在路边吃鸡另有一番滋味。老板大受启发，于是称这款鸡为“路边鸡”。现在，集中在广大路的几间大排档都以“路边鸡”为招牌招徕食客，而以“九记路边鸡”声名最响。
　　路边鸡采用浸鸡白切的方法，讲究皮爽肉滑，原汁原味。