原料
- 主料：
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明虾(4 只
瘦火腿(125 克
- 辅料：
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鸡蛋白(1只
白膘(175克
- 调料：
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玫瑰酒(20克
麻油(少许)
精盐(4克
蚝油(4克
胡椒粉(少许)
白糖(4克
地栗粉(少许)
味精(4克
详细步骤
1、将明虾去壳、火腿修齐,都切成金钱圆形,白膘也切成金钱圆形；用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀,将白膘放入腌十分钟后取出；
2、将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖,然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层,白膘作底,火腿作面,明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好。
