白果鸡球

【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类
【特点】
【原料】鸡肉（２００克）、白果（２００克）、冬菇（１０克）、时菜（１００克
）、猪油（１２５克）、味粉（１.５克）、鸡汤、酱油、菱粉、葱（适量）
【制作过程】　 
制法：一、将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀，白果剥壳，用滚水滚过，去外衣，除去苦味，二、起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下即取起，三、将冬菇、葱、鸡球、白果一齐下油锅爆香，加味粉、酱油、鸡汤拌匀，下湿菱粉勾芡上。