原料
- 主料：
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大角虾10 只
中虾仁250 克
- 辅料：
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尖椒8克
洋葱5克
生油2500克
葱花
茄汁
急汁
ok汁
板子糖（冰片糖）
- 调料：
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白醋
生粉
味精
精盐
麻油
五香粉
加饭酒
胡椒粉
鸡蛋清
面包渣各适量
详细步骤
1、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后沥干；热锅落油,至七成热度,将虾头、尾、身一起炸熟至干身,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用；
2、猛火绕锅热油,投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成）,快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅；
3、将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片；中火起锅,放入糖醋（用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少许盐混合调成）烧滚,用湿生粉勾芡,即放入虾肉拌匀,加尾油,倒出；
4、将虾仁去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,挞打成胶,加精盐、味精、胡椒粉,鸡蛋清调匀,捏出10个虾丸,均匀粘上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出；
5、摆盘：用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每个对接虾头,再将虾尾联上,炸虾丸放在虾身围圈内；盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
