原料
- 主料：
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石斑鱼1尾
- 辅料：
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熟火腿肉(或家乡肉)
香菇
笋片各14片
油菜16棵
葱段10克
- 调料：
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盐10匙
料酒10大匙
淡色酱油10匙
味精少许
胡椒粉10匙
葱油10匙调料
水1匙
详细步骤
1、鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出,头、尾留着饰盘用；
2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米),约14片,以腌料腌15分钟；
3、腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排,将头、尾也排列上去,蒸锅里水烧开后,以大火蒸约10分钟,熄火；
4、青江菜洗净,剖两半,用开水烫,取出围在鱼身旁；
5、 蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠,淋于鱼身,另烧热2大匙油浇于其上即成。
