古法扣全瑞

原料

主料：

活甲鱼600 克

辅料：

葱段 冬笋各10克 火腩 冬菇各200克

调料：

精盐5克 料酒 胡椒粉各2克 味精 姜末各1克 高汤200克

详细步骤 1、甲鱼去内脏洗净； 2、将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出； 3、 炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨,然后连汤带料放入砂锅； 4、甲鱼放入砂锅,加精盐、味精蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。