原料
- 主料：
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低粉40g
鸡蛋2个
椰粉2大勺
- 辅料：
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玉米油15g
水20g
糖40g
- 调料：
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详细步骤
超湿润戚风做法 1 低粉、蛋、玉米油、糖、椰粉与水冲好； 2 分蛋，把蛋白与蛋黄分开，要确保容器无水无油； 3 在装蛋黄的容器内先把玉米倒下，再倒入蛋黄（这样可以确保蛋黄为粘容器） 4 打发蛋白，先用打蛋器，把打蛋白至有鱼眼大的泡泡，第一次加入糖打，然后再分二次把糖全部倒入，打发到干性发泡可以拉出尖尖角；（如图） 5 向蛋黄中加倒入冲好的椰粉水，再筛入低粉；（我不喜欢太甜的食物，所以这步中没加入糖） 6 用刚刚打蛋白的打蛋器，直接用来打蛋黄糊：（这步中是说法不一，但操作起来是否适合自己只作参考） 7 取3份1蛋白与蛋黄糊一起拌均，再把拌好了糊倒其中3分2的蛋白中一起拌均（不要怕消泡，一定要确保拌均） 8 把拌好的蛋糕糊倒入心型容器内，震几下去粗泡，烤箱中上级，100度烤1小时20分钟（用超级低温不开裂不用盖锡纸） 9 烤好后，马上拿出倒扣至凉即可脱模。
