原料
- 主料：
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冰鲜八爪鱼
- 辅料：
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姜
- 调料：
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老抽2勺
生抽2勺
料酒2勺
花椒粉1勺
详细步骤
茶熏八爪鱼做法：
1、取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子,上面放了个小锅,锅里装水。糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸,把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子;
2、烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水;盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了;
3、放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖,夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。
