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茶熏八爪鱼

原料
主料:
冰鲜八爪鱼
辅料:
调料:
老抽2勺 生抽2勺 料酒2勺 花椒粉1勺
详细步骤 茶熏八爪鱼做法: 1、取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子,上面放了个小锅,锅里装水。糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸,把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子; 2、烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水;盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了; 3、放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖,夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。
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