红烧水鱼

【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类
【特点】
【原料】水鱼（９００克）、冬菇（２５克）、蒜头（１０克）、冬笋（１５克）、葱（１０克）、白酱油（１５克）、味粉（５克）、菱粉（１５克）、酒（１５克）
【制作过程】　 
一、水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段，
二、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。