原料
- 主料：
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鲜活沙虫（取净）250 克
- 辅料：
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青
红菜椒各二个（重约100克
蒜茸2克
姜丝1克
葱丝1克
- 调料：
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麻油2克
胡椒粉1克
芡汤30克
湿粉10克
生油1000克
精盐10克
味精10克
料酒20克
详细步骤
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡（白芡）,沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长；
2、中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出；
3、热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成。
