红烧鸭腿

原料

主料：

大鸭腿1 只

辅料：

西葫芦 胡萝卜

调料：

蒜瓣 花椒 桂皮 八角 姜片 冰糖 盐

详细步骤 　　1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干 　　2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚 　　3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄 　　4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 　　5.下鸭腿炒上色 　　6.加入及至鸭腿的开水，开大火 　　7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时 　　8.加入酱油、盐 　　9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干