溜鸽松

原料

主料：

鸽肉250克

辅料：

冬笋75克 水发冬菇2片 地栗160克 鸡蛋白1只 葱末85克

调料：

黄酒20克 盐 菱粉 清汤少许

详细步骤 1、将鸽肉切成小丁,放入用盐、酒调和卤内拌一拌,再放入打散调匀的蛋白中拌过,又用菱粉拌一拌； 2、开温火热猪油500克锅,将鸽肉放入锅内拉一拉,倒入漏勺,滤去油； 3、将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。