一品酿婆参

【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜猪肉
【特点】
【原料】水发婆参（１０００克）、瘦肉（５００克）、火腿（５０克）、冬姑（５０克）、虾米（５０克）、鸭蛋（１只）、葱（３条）、菱粉（１００克）、姜（２片）、酒（少许）、精盐（１０克）、酱油（２５克）、油（２００克）、味粉（适量）、时菜（１５０克）
【制作过程】　
一、将海参放下油锅，加姜、葱、酒炒一下，除去腥味，再用开水烫一下。
二、将猪肉剁成茸，火腿，冬菇，虾米，葱切碎，与鸭蛋、菱粉、酱油、精盐、味粉拌匀，打成肉胶，酿在海参腹内。
三、起热油锅，将海参放进油锅中炸至金黄色，取起，放在另一瓦钵中，加姜、酒烧烂装盘，时菜炒熟围边，用原汁加湿菱粉勾芡上。