【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】咸鲜 鲜香
【涉及食材】鸡类 蔬菜
【特点】
【原料】
1.腿肉450克
2.芥菜心11条
3.千岛汁10克
4.蒜茸2克
5.鸡粉5克
6.胡椒粉1克
7.盐5克
8.香油1克
【制作过程】
1.鸡腿肉切片；
2.加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；
3.在4成热油中滑熟成球；
4.锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中;
5.芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；
6.起锅码在鸡球边即可。
