一品鲳鱼

原料

主料：

鲳鱼1条约

辅料：

调料：

酱油 绍酒各1汤匙 糖 香醋各l茶匙 咖哩粉 胡椒粉各少许 香油 生粉 蒜茸各适量

详细步骤 1、将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌,再沾上生粉； 2、烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油； 3、锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。