原料
- 主料：
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金瓜（南瓜）一个约600 克
- 辅料：
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糯米300克
糖制冬瓜片25克
熟莲子25克
熟冰肉50克
核桃仁25克
熟芝麻仁20克
柿饼25克
橘饼25
- 调料：
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白糖500克
葱珠油15克
生油750克
详细步骤
1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）；同时挖去瓜内瓤籽并洗净；再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用；
2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用；
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁；再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用；
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘；再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚；滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
