原料
- 主料：
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鲜贝200克
荸荠50克
- 辅料：
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蒜末10克
姜末5克
辣椒10克
葱花20克
- 调料：
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蛋清1个
淀粉l匙
盐半匙
辣椒酱l匙
糖l匙
味精10匙
料酒1匙
醋l匙
芝麻油l匙
水淀粉1匙
详细步骤
1、鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀；
2、荸荠剁成细末，辣椒去籽切末；
3、取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁；
4、锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成。
