原料
- 主料：
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肥嫩鸡1 只约
- 辅料：
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水发香菇12朵
- 调料：
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芝麻酱50克
花生酱100克
绍酒50克
上汤3杯
姜茸
花椒粉
糖
酱油各适量
详细步骤
1、将鸡剖净,剔除大骨,洗净后放入滚水中烫过,捞出滤干；香菇洗净；
2、砂锅置中火上,下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚,然后放入鸡和香菇炖30分钟,改用小火再炖约八成烂即可；
3、将鸡捞出,先剁下头、颈、翅膀、脚,再把鸡身剖成两片,分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块,装入碟中叠成鸡身状,其余按部位拼入摆成整鸡形；取出香菇,铺在鸡身上,然后淋上锅内炖鸡原汁即可。
