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海棠冬菇

海棠冬菇 海棠冬菇 【所属菜系】粤菜 
【菜肴口味】
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 猪肉 
【特点】颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜
【原料】
主料 冬菇80克(最好为24个),猪肥膘肉50克,鲜虾肉300克,蟹黄40克,鸡蛋2个,南荠50克,油菜芯4片。调料 白糖10克,胡椒粉少许,湿淀粉6克,盐10在,味精10克,鸡汤适

【制作过程】  
(1) 用开水把冬菇浸泡透后除梗,再用鸡汤少许加盐,糖煮熟,去汤后用清洁干布擦净水分。 
(2) 将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶,混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水,搅拌均匀成馅。 
(3) 将蟹黄切成细末。
(4) 把拌好的馅酿于冬菇内,上面点缀蟹黄末,再用油菜芯4片衬在四周,即成半加工品。 
(5) 将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右,取出后,摆放于盘中,挂少许薄芡即成
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