白玉藏珠

【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】禽蛋
【特点】此菜色泽洁净，艳目、清甜可口。
【原料】鸡蛋12个，银耳25克，白莲子25克，白糖200克。
【制作过程】　 
把鸡蛋放入锅内，加入冷水，用旺火煮熟，然后用漏勺捞出放置盆内，用冷水将其冷却后，把蛋壳剥去。将银耳洗净，用冷水浸泡2∽3小时，取出用开水煮2分钟，然后放置盘内同蛋一起摆置好。把白糖倒入碗内，用开水少许将其溶解，淋于鸡蛋、银耳之上。装盘完毕后用熟白莲子配成各种花样即成。