竹荪氽刺参

原料

主料：

水发刺参500 克

辅料：

竹荪15克

调料：

白酱油l汤匙 绍酒2茶匙 鸡汤2杯

详细步骤 1、将刺参大的每只切4块,小的切片,放入滚水中加酒氽一下捞起,减除腥味后再用煮开的鸡汤(1／4杯)、白酱油(1／4杯)氽一下,滤去汁放在汤碗左边； 2、把发好的竹荪切成3．5厘米的长条,洗净杂质压干,放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边； 3、将剩下的上汤下锅,加入白酱油、味精调匀煮滚,撇去浮沫杂质,浇入刺参、竹荪碟中即可。