原料
- 主料：
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螺片(角螺肉)400 克
- 辅料：
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潮州柑片100克
火腿30克
鱼露2茶匙
芫荽(即香菜)
- 调料：
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香油
上汤
猪油
胡椒粉各适量
芥末酱2碟
梅膏酱2碟
详细步骤
1、先将螺片洗干净,用清水浸30分钟捞干备；
2、用碟1个,柑片用刀片开相连(即呈圆形),火腿用油炸过后切l片火腿、1片柑,围遍碟边,在柑片中间放着香菜备用。用大汤碗1个,放入猪油、味精、鱼露、香油、胡椒粉,调匀备用；
3、烧滚适量水,放入螺片,用铁勺转动片刻,马上连水倒落笊篱(水不用),笊篱里的螺片再淋一次上汤,把螺片倒入调好味的大汤碗内,用手拌匀,放落(入)事先备好的碟中(碗内的汁不用),跟芥末酱2碟,梅膏酱2碟食用。
