蜜瓜脆鳝

原料

主料：

黄鳝320克 2只 蜜瓜（挖球）约240 克

辅料：

红辣椒 姜2片 蒜头2粒

调料：

生粉半杯 镇江醋2汤匙 糖/4汤匙 盐1/4茶匙 生粉1茶匙 水4汤匙 酱油1茶匙 酒1茶匙 胡椒粉少许

详细步骤 1、黄鳝去头尾洗净,用盐、生粉略拌去滑过水放干,切成片,加入腌料拌腌片刻,留用； 2、蜜瓜挖球,红椒切丝； 3、将鳝鱼沥干洒上生粉,放滚油内炸脆盛起； 4、烧油爆姜、蒜,下调味煮溶,下蜜瓜球,鳝鱼快手炒匀,洒下红椒丝即可。