原料
- 主料：
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猪五花250 克
- 辅料：
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蟹黄80克
南荠40克
菜心30克
排骨250克
- 调料：
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盐2克
味精1克
料酒4毫升
蛋清15克
姜末2克
葱段2克
胡椒粉0
1克
淀粉4克
详细步骤
1、猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍,南荠去皮拍碎,菜心洗净,蟹黄备好；
2、肉末放调味品,蛋清搅上劲,加少许淀粉、姜末、南荠拌匀,蟹黄调味拌匀；
3、砂锅（或小锅）上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫,将备好的肉做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,打去浮沫,在小火上烧煨2小时,取除排骨；
4、待肉松软适味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。
