原料
- 主料：
-
乌鱼（大）1 条
- 辅料：
-
葱2条
红椒丝1汤匙
红辣椒1只
姜2片
- 调料：
-
水1/2杯
油4汤匙
豆酱2汤匙
生抽1茶匙
糖
盐各1/2茶匙
详细步骤
1、乌鱼宰好,开边腹部相连呈双飞,洗净,抹干水分；
2、 葱洗净,切段；
3、 烧热2汤匙油,下1片姜,用镬铲按姜片擦遍镬中央,至油冒白烟时,放入乌鱼,转慢火,煎至乌鱼两面金黄色；
4、烧热油2汤匙,先炒香姜1片、葱白段,加豆酱爆炒片刻,加清水拌匀,下调味料及乌鱼,撒下一半分量之红椒丝,上盖煮片刻,即连汁上碟；撒上葱段及红椒丝,红椒花饰碟。
