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酿蜜浸楷杷

【所属菜系】粤菜 
【菜肴口味】鲜香 甜香 
【涉及食材】水果 
【特点】
【原料】
楷杷(24个,约1200克)、沙糖(400克)、白肉(150克)、菱粉(少许)、甜冰肉(150克)、糖冬瓜(150克)、炒香芝麻(50克)、糕粉(50克)。

【制作过程】  
1、将甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒,加入炒香的芝麻和糕粉,拌匀,即成水晶馅。
2、把楷杷去净皮,上面用刀切平,去核,把水晶馅酿在枇杷肚内,用少量干菱粉无动于封口。
3、起镬,下白猪油,把枇把放入炸约一分钟捞丐,然后将糖400克和清水600克煮成糖水。再把枇把放入,在木炭炉上慢慢煲约五十分钟。食时,把枇把捞起落碗,原汁加入少量湿菱粉煮熟淋上即成。 
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