酿蜜浸楷杷
【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香 甜香
【涉及食材】水果
【特点】
【原料】
楷杷（24个，约1200克）、沙糖（400克）、白肉（150克）、菱粉（少许）、甜冰肉（150克）、糖冬瓜（150克）、炒香芝麻（50克）、糕粉（50克）。
【制作过程】
1、将甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒，加入炒香的芝麻和糕粉，拌匀，即成水晶馅。
2、把楷杷去净皮，上面用刀切平，去核，把水晶馅酿在枇杷肚内，用少量干菱粉无动于封口。
3、起镬，下白猪油，把枇把放入炸约一分钟捞丐，然后将糖400克和清水600克煮成糖水。再把枇把放入，在木炭炉上慢慢煲约五十分钟。食时，把枇把捞起落碗，原汁加入少量湿菱粉煮熟淋上即成。
