生炒玄光

【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】牛羊肉
【特点】
【原料】牛双玄（９００克）、猪油（１００克）、笋（５０克）、味粉（１０克）、糟汁（４０克）、蒜米（４０克）、姜片（５克）、葱白（５件）、菱粉（２０克）、麻油（５克）、冬菇（１０克）。
【制作过程】　
一、将牛双玄洗净去膜，以横直刀起纹切成球状，以菱粉、白酱油拌匀，放下滚油锅内一泡即取起。
二、冬菇浸湿与笋均切片，再起旺火锅下猪油，将姜、葱、蒜米、冬菇、笋等先炒，再加入玄光炒至七成熟，最后加入糟汁，味粉，麻油下湿菱粉勾芡装盘。

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