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蒜子瑶柱豆苗

原料
主料:
豆苗 12两
辅料:
瑶柱 3粒 蒜头 8粒 姜花 4片量
调料:
盐1/2茶匙 鸡粉 糖各1茶匙 芡汁料:水1/2杯 生抽 蚝油各1汤匙 糖1茶匙 麻油 胡椒粉少许 生粉3/4汤匙
详细步骤 蒜子瑶柱豆苗做法 1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用; 2、烧热半杯油,将蒜头用中火炸至金黄色,取出,留6汤匙油,用猛火炒豆苗至软身,下调味料兜匀,取出隔净水上碟; 3、用1汤匙油爆香姜片,加芡汁,瑶柱丝,浸瑶柱水及蒜头煮成汁,淋于豆苗上。心得:豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。
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