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黄埔炒蛋

黄埔炒蛋 黄埔炒蛋 【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】禽蛋 

  价廉物美的传统名菜,据说出自黄埔船民之手,故名。这道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋,状如一块金黄的布,用料简单,但制作也很讲究。先将鸡蛋打入容器内,加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆,然后将镬烧猛,下猪油将镬搪过,边倒蛋浆下镬边铲动,使成布状,至刚熟就铲起上碟。特点是鲜嫩、香滑、油润。 
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