原料
- 主料：
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青蟹2只
糯米饭4 杯
- 辅料：
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香菇丁
虾米
笋丁
火腿丁各2汤匙
上汤5杯
生花生米(去皮)3汤匙
葱2支
葱粒l大匙
姜4片
- 调料：
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酒l大匙
酱油l汤匙
详细步骤
1、烧热油锅,爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等,并淋酒放入酱油与盐调味,再加入上汤1杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入,拌合均匀。
2、将蟹剖好后,用冷水洗净,蟹身用厚刀斜切成3大片,蟹脚切除尖头,钳部拍碎一下后,仍旧排列成原来形状。
3、将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗中,再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上,并将葱、姜散放在蟹块上,上锅用大火蒸熟(约40分钟)。
4、蒸好的蟹饭端出后,捡出葱、姜,再注入2杯煮滚的上汤,洒下葱粒即可。
