上汤虾丸

原料

主料：

鲜虾250 克

辅料：

调料：

味精 邓面粉 精盐适量

详细步骤 1、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出（不冻不脆）； 2、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡,否则太老）、煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好。白色,味鲜嫩爽脆,四季皆宜。